药材名片

我是“渝十味”之一的佛手，又称枸橼、香橼、佛手柑，可在重庆云阳、万州、潼南、大足、石柱、开州等海拔700米以下的丘陵山地看到我的身影。我具有疏肝理气、和胃健脾、化痰止咳的功效，可入药可煲汤，还可作凉果（佛手老香黄）原料、观赏摆件。

佛手三问：

1、佛手为何得名？

因其皮鲜黄色，皱而有光泽，顶端分歧，常张开如佛手指状，故名佛手。

2、为何在一棵佛手树上同时既开花又结果？

花果同期，一年四季都在开花，都在结果。

3、佛手为啥既是药材也是食材？

因是药食同源药材，既具疏肝理气等药用功效，又可加工成凉果原料或广东名产“老香黄”蜜饯、饮料等食品。

“佛手到底是蔬菜还是水果哟？”

“它要种好久才能结果，能赚到钱不？”

6年前，当大足区金山镇天河村50岁的村民周康均在村里流转1000亩土地，种植佛手时，村民们既好奇又质疑。

如今，周康均的佛手种植基地已达到5000亩，当地的村民也纷纷种植起佛手。

这背后有什么样的故事？日前，记者走进大足区金山镇，探寻川佛手的“成长”之路。

▲2025年10月15日，大足金山镇中药材佛手基地内，工作人员正在采摘、运输佛手。（无人机照片）记者 齐岚森 摄

“这果子金贵，动作轻点儿，别碰伤果皮。”10月15日，在大足金山镇中药材佛手基地内，村民张福贵和爱人戴着磨得发亮的竹编斗笠，弯腰穿行在佛手丛林间采摘果实。不过半个时辰，竹篓里的佛手就堆得冒了尖。

▲2025年10月15日，大足金山镇中药材佛手基地内，工作人员正在采摘佛手。记者 齐岚森 摄

在一棵佛手上，有花椒一样大小的紫色小花，也有约指肚1/3大小的白色花朵，还挂有金黄色的佛手果。在一棵树上，既有花、也有果，这是佛手最神奇的地方。

张福贵和爱人在基地已工作了近6年。基地的“老板”正是重庆市大足区鑫蕊琪农业开发有限公司创始人周康均。

“我是土生土长的天河村人。”周康均称自己早年在外做农产品生意，有一次，他在中药饮片厂发现优质佛手原料供不应求，有厂家甚至要从两广地区千里调货。

“老家有大片闲置的砂壤土坡地，可不可以用来种佛手呢。”经过一番考察，在2019年，周康均回到天河村，决定流转1000亩土地种植佛手。

这个决定在当时堪称“冒险”。“别说种植佛手，很多村民连佛手是什么都不晓得。”周康均称，他自掏腰包建起了佛手生态体验园，承诺村民流转土地每年能获得稳定租金，并聘用流转土地的农户到基地务工。他还四处寻访佛手种植能手，学习管护知识，再手把手教给务工村民。

2021年，周康均试种的佛手迎来丰收，鲜果刚摘下就一售而空，不仅增加了村民收入，还为村里增加了土地流转收益。

“看到了实实在在的收益，村民纷纷主动来问咋种佛手。”周康均趁热打铁，不仅免费给愿意种的村民提供种苗，还招募了更多农户参与基地种植采摘工作。

如今，周康均的佛手种植基地已从最初的1000亩扩展为了5000亩，成为了西南地区最大的单体佛手种植基地。

在周康均的带动下，金山镇其余村社的村民也种起佛手。据统计，今年1-9月，大足区金山镇佛手总面积达5500亩，丰产2000亩，亩产值5000元以上。

▲2025年10月15日，大足金山镇中药材佛手基地。（无人机照片）记者 齐岚森 摄

不仅仅是金山镇，大足季家镇、铁山镇、中敖镇等多个乡镇积极发展佛手种植产业，并形成规模化产业集群。佛手也在万州、潼南等区县落地生根。数据显示，全市佛手种植面积近5万亩、年产量1.8万吨、年产值1.5亿元。

“从5月到11月，陆陆续续有果子成熟，七八月是盛产期；到了12月，还需要修枝，将交叉枝、重叠枝等剪掉，以保证树的养分。”在佛手基地，周康均的儿子周鑫对佛手的情况如数家珍。

2020年冬天，刚从部队退伍的周鑫回到家乡跟着父亲种植佛手。“当时，佛手苗刚刚冒出新芽，却一批又一批接连死掉，我爸头发都愁白了。”周鑫说。

怎么办？周鑫想到去外出取经。“当时重庆本地规模化种植佛手的经验较少，而江浙地区是我国佛手传统优质产区，种植技术成熟、产业基础深厚。”周鑫说，他先后去了三次江浙地区，向当地的佛手种植大户“取经”。

“第一次去，人家连门都不让进；第二次直接守在种植基地门口；第三次更是干脆在基地里帮工半个月。”在那段时间，周鑫白天学习嫁接、施肥技术，晚上整理笔记。看他态度如此认真虔诚，一位老师傅倾囊相授，将嫁接关键技术交给他。周鑫带着“秘籍”回到大足，自己成功嫁接了既能观赏又能食用的优质“佛手”。

然而，技术难题接踵而至。2021年春天，基地一片佛手苗突然叶片发黄、蔫头耷脑，有的整株枯萎。

“我们以为是缺水，天天浇水，结果死得更多。”周鑫赶紧邀请西南大学柑橘研究所的专家团队到现场“问诊”。

“佛手根系怕涝，得给每棵树‘穿雨鞋’。”西南大学柑橘研究所副研究员李鸿筠现场把脉找到原因，并让工人在每棵佛手根部周围挖30厘米深、20厘米宽的排水沟。

李鸿筠还叮嘱周鑫，要保证佛手的品质，有几个重要环节需要注意——选择温暖、潮湿、肥沃疏松的土壤；不能用生长激素，施肥最好用腐熟的羊粪或者油枯；不能用农药，尽量采用生物防治；夏季采收的果实品质较好，采收后及时低温烘干；低温仓储。

在专家的指导下，渐渐地，周鑫也摸索出一套佛手生物防治的方法。他还组建了一支“技术小分队”，带着修剪刀和施肥手册，走村串户指导农户种植。

“比如说，这个叫捕食螨，每个包里面有4000—5000个螨虫卵，挂上树一周内就可以孵化。它以红、黄蜘蛛为食物。每年只需要挂一次，一棵树一包。挂上这个，就不需要喷洒这方面的农药。”周鑫指着佛手树干上挂着的一个白色袋子说。

“以前靠经验，现在靠科学。”周鑫介绍，科学种植方法让佛手亩产大幅上升，2023年他将佛手鲜果摆上超市货架后，单果曾卖到30元仍然供不应求。

10月16日下午，在大足区金山镇的佛手加工车间里，机器轰鸣不绝，工人们正在对新鲜的佛手进行分级加工处理。一部分佛手果实被切成均匀的薄片，送入烘干房，用于制作药材；另一部分品相更好的果实，则被精心包装，发往全国各地作为鲜果销售。

“佛手全身都是宝，其根、茎、叶、花、果均可入药，药用占比达60%以上。”国家中药材产业技术体系专家、重庆市中药研究院研究员李隆云介绍，佛手在我国分布较广，产自川渝、两广地区的佛手分别被称为川佛手、广佛手。市场上还有产自浙江金华、云南的佛手，称金佛手、云佛手。重庆是川佛手的主要产区之一，据文献记载，重庆已有280多年的佛手种植历史。

“重庆的佛手果除了用于药材，还被运往广东用于制作老香黄。”周鑫介绍，“所谓老香黄是以佛手为主要原料，经过多道工序以及长时间制作成为蜜饯。老香黄以陈年为佳，通常外皮乌黑油亮，有浓郁的佛手陈香，被岭南人称为‘潮州三宝’之一。其制作工艺相当讲究，需要经过九蒸九晒，历时数月才能制成。”

“以往这一传统蜜饯都是用广佛手制作，近年来品质优良的川佛手开始进入广东厂家的视野，我们的鲜果运到广东，经过腌制晾晒后，一斤老香黄能卖100多元，原料价值也跟着翻倍。”周鑫说。

“佛手还自带天然清香，可摆在家里或车里，香味能持续一两个月。”大足区金山镇佛手基地工作人员陈小兰称，由于香气浓郁持久，佛手经常被作为香水配料。目前，他们打算拓展产业形态，建设佛手精油提取工厂。

在金山镇的佛手展销中心，95后姑娘小林通过直播间，一天就能卖出5万斤佛手鲜果；佛手茶、佛手酒、佛手香囊等特色产品琳琅满目；新建的佛手生态体验园，吸引着越来越多游客前来体验采摘乐趣。

▲2025年10月15日，大足金山镇中药材佛手基地内，工作人员正在线上直播销售佛手等系列产品。记者 齐岚森 摄

“从单一的药材种植，到打造‘种植-加工-销售-文旅’全产业链发展，如今我们的佛手产业体系越来越完备。”周康均说，金山镇还计划建设中医药展览厅，开展研学旅游等活动，让更多人了解佛手的价值。

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