4月25日，记者从璧山区召开的新闻发布会获悉，4月28日，璧山“来凤鱼”美食消费活动将在来凤街道翰林山庄、溪边有树农庄举行。

▲4月25日，记者从璧山区召开的新闻发布会获悉，4月28日，璧山“来凤鱼”美食消费活动将在来凤街道翰林山庄、溪边有树农庄举行。 璧山区委宣传部供图

璧山来凤早在四五千年前便已有村落聚集，至明清时期发展为成渝古道上的重要驿站，与龙泉驿、双凤驿、白市驿并称成渝古道上的“四大名驿”。来凤鱼文化也源远流长，最早可追溯至新石器时代，先民们用火烤石烹之法制鱼，宋代状元冯时行用来待客的“辛辣鱼”则为来凤“麻辣鱼”的原型，清康熙年间，邓氏开创“汆炒双烹”绝技，其在来凤驿创立的鱼馆也成为来凤鱼的“首店”。历经三百载传承创新，独具“麻、辣、鲜、香、嫩”特色风味的“来凤鱼”，既是重庆江湖菜的“开山鼻祖”之一，还被列入重庆市第五批非物质文化遗产代表性项目名录。

“此次活动旨在挖掘非遗代表性项目内涵，推动‘来凤鱼’品牌建设，构建‘政府搭台、企业让利、群众受益’的融合发展格局，为乡村振兴注入活力。”来凤街道党工委副书记、办事处主任卢义表示，璧山“来凤鱼”美食消费活动将呈现三大亮点：一是举行“来凤鱼”烹饪大赛一决高下；二是举办“来凤鱼”全鱼宴迎接八方宾客；三是召开“来凤鱼发展研讨会”集智聚力话发展。

卢义介绍，“来凤鱼”现有鱼菜品种200余种，分20多类风味，如荣获“中国名菜”称号的“古驿来凤鱼”、麻辣鱼、酸菜鱼和脆皮鱼等。本次活动将组织璧山区内16家餐饮企业进行限时40分钟的现场烹饪竞技，由3名专业评委和10名大众评审品鉴后，从刀工、口感、创意等维度进行打分，最终评选出金、银、铜奖以及最具创意奖。

“来凤鱼”全鱼宴则以“一鱼多吃，百味争鲜”为核心，选用本土多种优质淡水鱼为原料，使用各种上乘土特调料作配料，通过16种烹调技艺，烹饪出适合各种人群口味的全鱼宴。本次活动还将启动非遗技艺传承展示环节，邀请第十代、第十一代“来凤鱼”传承人携手来凤中学“非遗课堂”学生合力烹制荣获“中国名宴”称号的非遗“来凤鱼”全鱼宴，让大众感受“来凤鱼”全鱼宴这一传统美食的文化底蕴。

活动同期举行的“来凤鱼发展研讨会”，将邀请璧山区内研究“来凤鱼”历史的专家学者以及主管部门、行业商会、协会等单位代表，围绕“来凤鱼”历史与传承、全产业链打造和品牌营销等主题展开圆桌对话，凝聚多方合力，守护传统美食文化根脉，注入现代产业发展活力。

“我们将通过打造全产业链体系、全品牌餐饮矩阵、全年龄消费场景，夯实产业基础、提升市场影响、增强消费体验。”璧山区相关负责人表示，接下来，将全力擦亮“来凤鱼”金字招牌，比如，通过建设“来凤鱼”养殖基地，招引“来凤鱼”加工企业，夯实产业基础，助力乡村振兴；通过举办配套活动、多渠道营销推广等方式，满足人们多样化消费需求，为企业创造发展机遇，实现惠民惠企双赢。