引言：忠州豆腐乳，始于唐代，盛于清朝，是忠县乃至重庆的著名特产，一直深受广大消费者的喜爱。千百年来，经过历代匠人传承，直到现在的重庆市忠州腐乳酿造有限公司。如今，这家始建于1956年的老字号企业，正以崭新的姿态在坚守与创新中不断前行，书写着传统与现代完美融合的新篇章。

▲游客可欣赏“天下第一磨”，感受忠州腐乳文化的千年底蕴

刚走进重庆市忠州腐乳酿造有限公司，董事长黄代平就把寻访小组带到了“产学研”融合代表“天下第一磨”的面前，载歌载舞地介绍起了忠州豆腐乳的工业旅游项目。“这里不仅是忠州豆腐乳的生产工厂，更是我们‘忠’文化的传承之地。”随着黄代平一声声有力的号子，我们深刻地感受到了忠州豆腐乳千年的文化底蕴和现代工业旅游的活力。

▲以“体验发酵之旅”为主题的忠州腐乳科普馆，游客可以亲身体验腐乳生产

紧接着，黄代平将话题转回到了忠州豆腐乳本身： “忠州豆腐乳以其‘质纯细腻、清香味美、余味绵长’而著称于世，被不少国外消费者誉为‘东方奶酪’。”他如数家珍般地讲述着这款始于唐代、盛于清朝的著名特产的历史沿革与独特风味。

忠州豆腐乳在坚持传统工艺的同时，不断研发新产品，以满足不同消费者的口味和不断变化的新型消费场景。从传统的原味豆腐乳到创新的牛肉味腐乳、便携式腐乳、牙膏型腐乳等，再到针对特殊人群的定制产品，忠州豆腐乳正逐步细分市场，拓宽产品线。

▲忠州豆腐乳推出多样化新口味，迎合市场需求与消费者喜好

这些创新之举不仅丰富了产品种类，也提升了品牌的市场竞争力。历经千余年的传承与发展，它不仅保留了传统的制作工艺精髓，还融入了现代生物科技的力量，成为了传统与现代完美融合的典范。

随后，黄代平带领寻访小组走进了忠州腐乳传统工艺体验中心。参观者可以在这里见证到从一粒黄豆到美味腐乳的神奇转变过程，感受那份千年传承的工艺魅力。

▲忠州豆腐乳以其独特的风味和制作工艺，赢得了众多消费者的喜爱

黄代平自豪地说，通过工业旅游和产品创新，忠州腐乳酿造有限公司不仅让忠州豆腐乳这一传统美食走向了全国，更让忠州的“忠”文化走向了世界。在此基础上，企业还积极拓展线上营销渠道，从传统电商到直播售卖，实现了线上年销售收入的大幅增长。同时，产品还出口到加拿大、新加坡、英国等多个国家和地区，让全世界都能品尝到这一传统美食的独特风味。

（唐勖 汪正炜 江河）