▲恒都牛肉厚池坝肉牛养殖场。受访单位供图

清晨的重庆丰都，雾气还未散尽，在高家镇的生态牧场里，上万头安格斯牛正悠闲地啃食着有机牧草，沙床上的牛群随着轻音乐舒展筋骨，身着白大褂的技术员记录着每头牛的健康数据；另一边，饲养员驾驶着铲车，将堆积如山的牛粪推入传送带。牛粪经过干湿分离后，黑色颗粒状的有机肥从另一端倾泻而下，装车运往远处的万亩牧草基地。

这是重庆恒都农业集团（以下简称恒都牛肉）“星级牛栏”的日常场景。

这座常年存栏1万头的肉牛养殖场，每年处理6万吨粪污却近乎“零排放”。牛粪，这个曾让养殖场头疼不已的“废弃物”，如今变成了企业绿色发展的“金疙瘩”。

恒都牛肉也以绿色制造为引擎，推动产品销量三年增长200%，将牛肉销往全国各地及海外消费者的餐桌。

矛盾：被牛粪“围困”的村庄

4月30日，清晨五点半，丰都县高家镇厚池坝村，村民王德贵推开窗户——空气中没有刺鼻的牛粪味，反而飘来一丝若有若无的青草香。

他对妻子笑道：“这要搁三年前，夏天根本不敢开窗！”远处山坡上，恒都牛肉的万头肉牛养殖基地正沐浴在晨光中，白色厂房旁，三座巨型银色发酵罐缓缓转动，将曾经令人头疼的牛粪垃圾，转化为滋养万亩牧场的“黑金”。

时针拨回2010年，恒都牛肉在丰都建成西南地区最大的肉牛养殖基地，1.5万头肉牛每日产生近百吨粪污。由于缺乏有效处理手段，牛粪被随意堆放在养殖场周边，夏季高温时蚊蝇成群，冬季污水横流，村民家中窗户常年紧闭，甚至发生过因牛粪堵塞排水沟引发的邻里纠纷。

“以前牛粪堆得像小山，一下雨就顺着路流到田里，庄稼都被‘烧’死了。”王德贵说，“夏天最热的时候，臭味钻进屋里，电风扇吹出来的风都是馊的。”

矛盾在2012年达到顶点。那年夏天，连续暴雨导致牛粪污水倒灌进下游农田，数十亩水稻绝收。村民集体围堵养殖场大门，要求赔偿并搬迁。时任恒都集团环保负责人至今记得那天的场景：“几十号人堵在门口，我们连夜开会，意识到必须彻底解决这个问题。”

破局：从“污染源”到“聚宝盆”

▲恒都牛肉的绿色加工工厂。受访单位供图

危机倒逼变革，转机出现在2012年。当年，恒都投资1.2亿元启动“无废牧场”改造，当第一台德国进口的固液分离机运进养殖场时，围观村民还嘀咕：“这铁家伙能吃掉粪山？”

也正是在那一年，企业成功引入第三方公司在养殖场旁建起西南首个牛粪工业化处理中心，采用高温灭菌、快速发酵等技术对牛粪进行批量处理，让牛粪成为干净、自然的优质有机肥料。

从此，一场关于牛粪的“变形记”在这里上演。

如今，记者在车间看到，牛粪与秸秆、菌渣按比例混合后，被送入长80米、宽6米的发酵槽；翻抛机如巨型蜈蚣般来回穿梭，将物料翻动均匀。

“发酵温度必须控制在70℃以上，持续7天才能杀死虫卵和病原体。”车间主任抓起一把发酵料，褐色颗粒在阳光下泛着油光，“过去靠露天堆肥，要三个月才能腐熟，现在28天即成商品性生物有机肥。”

工作人员捧起一把有机肥，自豪地说：“现在，这些有机肥成了抢手货，不仅在当地农业市场广受欢迎，还远销其他省份，为养殖场带来了可观的收入。更重要的是，牛粪恶臭问题得到彻底解决，周边环境明显改善，居民的生活质量也得到了提升。”

不仅如此，恒都牛肉还采用“种养结合”的模式，让恒都建立起从牧草种植、饲料加工到肉牛育肥的完整链条，这种“牛—肥—草—牛”的循环体系不仅实现了资源的最大化利用和废弃物的最小化排放，还为企业带来了显著的经济效益和社会效益。

突围：绿色工厂让重庆牛肉全球飘香

▲工作人员正在加工处理牛肉。受访单位供图

此后，恒都更加重视绿色生产。

在恒都的精深加工车间，总经理秦川华拿起一块西冷牛排，用手机扫描了包装上的二维码后，跳出一串数据：饲喂记录、粪污处理流程、碳足迹追踪……“这些消费者都能查到，连牛听的音乐类型都能看到。”秦川华说。

而这，凭借的正是恒都牛肉“国家级绿色工厂”。

走进工厂，只见车间内一台台自动化生产线正在高效运转，将新鲜的牛肉切割、包装成各种规格和形状的产品。这些生产线不仅提高了生产效率和质量稳定性，还降低了人工成本和能耗水平。

一系列绿色投入，收到了来自市场的积极回应。

电商平台数据显示，带有“低碳”标签的恒都产品溢价率达35%，并且连续三年占据销量榜首。如今，恒都牛肉不仅走进全国3000余家商超，更跨越山海摆上中东、东南亚及美洲家庭的餐桌。

从丰都牧场到世界餐桌，恒都牛肉的故事，是一场关于绿色制造的产业革命。站在绿色转型的风口，恒都牛肉正谋划更大布局。

据了解，企业还投资5亿元扩建内蒙古赤峰育肥基地，引入AI视觉分拣系统实现牛肉部位智能识别；在东南亚建设首个海外冷链中心，将运输时效压缩至72小时……

暮色中的丰都口岸，一艘满载着冷鲜牛肉的货轮正驶向中东。这艘承载着恒都牛肉绿色智慧的“重庆味道”航船，正以品质为帆，驶向更广阔的星辰大海。