□信鸽

夜色浓郁，朋友们抵达南川已是晚上7点。在入住酒店放好行李后，便前往东街小镇，逛夜市、吃小吃，感受浓浓的人间烟火气。

我们走进东街一家特色烧烤小店。店面不大，却有两层楼，整个装修与小镇的风格统一，透着浓浓的20世纪80年代的复古风格。一楼是大厅，正中配有投影仪，怀旧的歌曲循环播放，“明天你是否会想起，昨天你写的日记，明天你是否还惦记，曾经最爱哭的你……”朋友们连声赞叹：“原来吃烧烤也能这么有意境！”

烤烧烤的地方在一楼的左角落，一位阿姨负责按菜单拿菜，一位阿姨专门负责烤制。刷油、撒作料、翻面，动作那是相当麻利的。像这样的烧烤店，东街小镇有很多家。每家烤房都安装了烟道，油烟处理到位后，投诉减少了，人气也旺了。每家店根据店面客流的不同，店员有5至10人不等。烧烤店从下午4点开门一直开到凌晨4点，两个班次轮流，保障食客的需求。

“走，去二楼包房，楼上有茶室雅间，可以边泡茶边撸串。”服务员热情地招呼我们。“你们想吃点啥？要不先品尝一下我们烧烤三件套搭配白水汤？”三件套？白水汤？朋友们有些疑惑，但还是决定先尝尝当地的特色。

“苕皮、豆腐皮、烤竹笋，还有白水时蔬汤，你们的菜上齐了哦。”看着糯叽叽的苕皮、黄亮亮的豆皮、金灿灿的竹笋，绿油油的莴笋白水汤，大家不由得流出了口水。“原来这就是苕皮，看着像卤猪蹄子，层层的褶皱夹满了油；豆腐皮上鼓鼓的小气泡，像雪花饼上的雪花，肯定美味……”朋友们边拍照、边点评，有的还写上了新诗。“傍晚七点半的黄昏/在烧烤摊上冒着热气/精心酿造的啤酒彬彬有礼/梅子酒裹着玻璃糖衣/像未拆封的琥珀情书/火焰在手中临摹/灰粑的软糯，苕皮的皱褶/生蚝在壳里和粉丝缠绵……”

一串串烧烤呈上桌，大家你一串我一串，惬意的氛围、诗意的语言，乐得开怀。吃腻了，喝酒的喝酒，不喝酒的喝茶或者白水汤，又接着吃、接着聊，有的牙齿裂开，有的却红了眼眶。

同行的雷老表是个重度美食爱好者，微醺后，他问店老板烤烧烤有什么秘诀。老板笑着说：“没什么秘密，作料都是你看到的，侧耳根、孜然、葱花、榨菜、辣椒面、花椒面……10多种作料，层次丰富。另外，干这行的时间长了，作料搭配不一样，味道就不一样，现在已经调配出了食客最喜欢的味道，熟能生巧，自然回头客就多了。”殊不知，老板口中的“熟”才是精华呀。

店老板还告诉我们，他们正在研究烧烤新品，准备将烧烤与当地药膳相结合。我们不禁疑惑：“烧烤不是烟熏食品吗？重油重辣，偶尔吃吃解馋，还能养生？还能和药膳挂钩？”当烟火气碰上了文化味，会摩擦出怎样的火花呢？“我们烤制的时候会控制油盐比例，加入侧耳根、孜然等中药材，比如豆腐皮、苕皮中的侧耳根，生蚝中加入枸杞等。”原来如此，期待烧烤新品，期待药膳烧烤出圈。

朋友们都很好奇：“这么晚一直都有生意吗？”“有呀，有一个人来的，有一对人来的，也有一群人来的。”是呀，不同的人吃着同样的烧烤，聊着不同的人生故事。

这不，我们前脚刚走，又一批食客落座了。

（作者系重庆市南川区作协会员）