一把勺、一口锅，能搅动多大的天地？

在开州，超300家授权门店、品牌门店遍布全国，带动全区农业综合产值超200亿元，餐饮业年营业收入突破400亿元，农特产品年销售额超80亿元，25万“掌勺人”端稳了饭碗，4名青年学子在2026年世界职业院校技能大赛中斩获铜奖……

“开州金厨”展示牌。

一串串成果背后的深层密码，是“开州金厨”改革的破局之道。

用“三式硬招”将“劳务大区”“餐厨大区”的资源口碑，做成了政府主导、系统运营的区域公共品牌。

立标准。让名厨有“身份”，建立“开州金厨”智慧人才库，推行“一人一码”数字化管理，认证星级“金厨”2000余名；让名菜有“标准”，发布“开州菜”团体标准21个，制定首批10道“开州金厨名品”指导名录；让名店有“品质”，制定《开州金厨名店认证标准》，授牌星级联盟门店200余家。三个维度、三套标准，把“开州金厨”从模糊的地域概念变成了可量化、可认证、可复制的标准体系。

“开州金厨”名店。

“开州金厨”名菜展示。

建机制。高规格建设重庆开州烹饪人力资源服务集聚区，推行国家职业技能等级证书与“开州金厨”地方特色认证“双轨并行”，配套出台技能等级与薪酬晋升、住房保障等激励政策。以此换来的是，近400家头部餐饮企业加入订单培养合作，12款爆品实现规模化量产。政府不越位不缺位，与市场形成了良性互动。

聚集群。成功注册“开州金厨”图形立体商标，组建“百城千店”联盟获银行授信50亿元，首批10个“开州金厨村”同步亮相，“金厨带精品、精品带产业、产业带就业、就业带增收”持续上演，门店版图走向北京、上海、新疆、山东，更远赴加拿大等地。

“开州金厨带精品”专柜。

一块招牌，能挂在一扇门上；一个品牌，能走进千城万店。“开州金厨”正从“地方招牌”跃升为“全国品牌”。

跳出“办几场培训、输出一批务工人员”的老路子，把目光从“办了多少培训班”转向“培养什么人才”，一座现代化的烹饪职教城拔地而起。

这是一场办学模式的重塑。整合三个职业学校资源，成立重庆开州烹饪职教城（开州金厨产业学院）。A校区（巨龙职校）抓中职教育与普惠培训，B校区（长江烹饪学校）攻社会培训与研发孵化，C校区（职教中心）做中职提质与中高职贯通培养，构建起分层分类的办学格局。

重庆开州烹饪职教城B校区，老师为学生讲解菜品制作。

这是一场培养体系的再造。推行“3+2”“五年制”贯通培养，“现代学徒制+职教全日制+校企合作制”贯通起成长链条，2个国家级、市级技能大师工作室相继落地，与重庆商务职业学院、重庆工商职业学院达成五年制贯通培养合作。已累计培训学员8.2万余人次，服务20万名开州餐饮从业人员。

在金厨人才市场招聘会上，求职者仔细了解工作岗位及待遇。

这是一场创业生态的拓展。成立青年创客联盟、打造OPC开源社区、投运“6070”开商归雁产业园、开设“壹圆技能课堂”……响应技能提升、创业孵化、品牌授权、融资贷款、门店装修等服务需求。这些为“开州金厨”提供了广阔的创业空间，完成了“打工经济”到“创客经济”的蝶变。

一次培训，解一人之就业；一类教育，托一业之底座。“学厨师，到开州”，正从一句口号变成越来越多人的坚定选择。

“开州金厨”的改革起点很小，小到只是一把炒勺；落点却很大，大到覆盖一二三产全链条。

前端，连着田间地头。深入实施“开州金厨带精品”行动，2900余家种植养殖大户、800余个专业合作社融入金厨名店，“订单农业+保底收购”模式让开州香肠等“本土山货”变“市场抢手货”。

开州金厨带精品·瑞桑桑叶蛋实现自营出口。

中端，连着研发生产。以30亿级央厨智慧港为牵引、开州金厨产业研究院为支撑，百亿级食品及农产品加工示范园落地，推动菜品研发与食品加工无缝对接，药膳乳鸽、黄精椒麻牛肉等120多道特色药膳被端上了餐桌。

后端，连着消费市场。“金厨有味”焕新升级，核心商圈、景区布局文化体验馆，打响“开州金厨”烹饪大赛，推出“金厨美食之旅”，直播带货、跨境电商实现年销售额15亿元；依托农合联体系，特色农产品嵌入开州金厨示范店、授权店展销，带动消费超10亿元。

2026“开州金厨”烹饪大赛现场。

中式面点比赛现场。

一把勺，撑起一家生计；一条链，兴旺一方产业。“一把炒勺富一方百姓”正从愿景变成现实。

“金厨”们锅起勺落之间，翻炒的不仅是人间烟火，更是改革创新的时代滋味——开州立足本土资源禀赋，通过政府搭台、人才筑基、产业融合，打通以教聚人、以人促产、以产兴城的堵点，激活千千万万普通人的创造力，让“开州金厨”扎根开州、走向全国、进军世界。

渝味360碗·开州金厨美食市集热闹开市。

展望新征程，开州将紧密对接全市“33618”现代制造业集群体系和“9611”现代服务业产业体系需求，在“一田一雁五城”战略布局下，统筹推进教育科技人才体制机制一体改革，持续做好“开州金厨”产教融合这篇文章，让更多“掌勺人”、更多有志之士、更多人民群众，成为现代化新开州建设的参与者、受益者，以“敢为人先”的姿态，走出一条山区库区高质量跨越式发展的壮阔新路。

（开正言）