任学锋与来渝考察的国际金融机构投资者代表座谈65项“巴渝工匠”绝技绝活齐聚一堂聚焦重点 提质增效 坚持不懈推进“互联网+政务服务”重庆小面、重庆火锅让你一饱口福重庆“互联网+政务服务”工作2019年将实现10大目标任务塞尔维亚参赛队首站访问重庆铁路运输技师学院政务简报
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任学锋与来渝考察的国际金融机构投资者代表座谈
65项“巴渝工匠”绝技绝活齐聚一堂
聚焦重点 提质增效 坚持不懈推进“互联网+政务服务”
重庆小面、重庆火锅让你一饱口福
重庆“互联网+政务服务”工作2019年将实现10大目标任务
塞尔维亚参赛队首站访问重庆铁路运输技师学院
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2019 年 05 月 24 日 星期 放大 缩小 默认 
技能合作 共同发展 聚焦“一带一路”国际技能大赛

重庆小面、重庆火锅让你一饱口福
现场不仅能观赏小面火锅制作过程,还能免费品尝

  本报讯 (记者 黄乔 实习生 李宁)“一带一路”国际技能大赛不仅可以看到激烈的技能比拼,现场还能一饱口福。5月23日,重庆日报记者从大赛组委会获悉,在5月28-29日比赛期间,将同步开展第二届“巴渝工匠”绝技绝活技能展示活动。在国博中心S2馆“巴渝工匠”展区设置了火锅、小面等技能体验项目,观众可在欣赏美食技能的同时,现场感受技能大师的精湛技艺,还可免费品尝。

  重庆小面、火锅现场制作

  记者了解到,大赛期间,在小面及小面技能项目体验区,将展示重庆小面传统制法,包括小面油辣子制作、打料演示等过程。疯狂掌门人重庆小面的“五大掌门”师傅还将在现场制作小面、酸辣粉,市民可免费品尝。

  “疯狂掌门人”小面曾在首届全国重庆小面大赛中获得“重庆小面10强”,成为受重庆市民喜爱的小面之一。而董大师团队所做的酸辣粉曾代表重庆酸辣粉,获得全国首届中国金牌旅游小吃称号。大赛开幕式当天,73岁高龄的重庆小面泰斗董渝生老人将亲临展馆现场,与小面爱好者交流心得。

  市民可现场品尝重庆本地火锅

  重庆火锅麻辣鲜香,好吃。鲜有人知的是,火锅制作的每一个环节都非常讲究。底料炒料、汤锅兑制、蘸碟制作、菜品制作……每家火锅店都有不同的规范。

  记者获悉,本次大赛比赛期间,在火锅及火锅技能体验区,设置有煮火锅的区域,现场也会有一些火锅底料产品展示和新鲜菜品展示,市民可在现场亲自煮火锅、吃火锅,感受重庆本地火锅的魅力。

  重庆小面在30多个国家开店,重庆火锅在国外开店200余家

  火锅、小面是重庆的两张特色名片。据悉,目前重庆市火锅企业568家、门店29951个,年产值278亿元,占整个餐饮业的比重为38%,创造税收近50亿元,全国加盟店更是超过14万家,年产值近8000亿元,创造税收1300亿元;重庆小面全市门店达到6.4万家,年产值近150亿元,全国门店接近20万家,年产值超过400亿元。

  目前,重庆火锅在美国、英国、新加坡、日本、俄罗斯、阿联酋等国家开店200余家,重庆小面已经在澳大利亚、加拿大、英国、南非等30多个国家开设门店,每年来重庆学习制作重庆小面的都超过了3万人,来联系加盟的企业超过5000家,学习重庆小面外国人累计超过1000人。重庆火锅、重庆小面已走出重庆、风靡世界。

  重庆火锅、小面申请参加世界技能大赛

  去年11月,重庆举办了2018年中国技能大赛——第七届全国饭店业职业技能竞赛火锅、面条专项决赛暨“巴渝工匠”杯全国首届小面职业技能,全球1455名选手参加小面比赛。重庆小面首次以职业标准规范制作,让技能人才得到社会尊崇的同时,也让喜爱重庆小面的食客吃得放心满意。

  包括吉尔吉斯斯坦、捷克、比利时和阿富汗4个海外国家在内的283名选手参加火锅比赛,通过底料炒制、汤锅兑制、蘸碟制作、菜品制作、装盘呈现、宴席摆台等环节,全景呈现了火锅制作过程。比赛期间,火锅和小面现场观众参与人次都突破万人。愚小面、花市豌杂面等“重庆小面10强”出炉。

  据透露,重庆目前正在申请在2019年第45届俄罗斯喀山世界技能大赛上展示火锅、小面,并在2021年第46届中国上海世界技能大赛中列入正式项目。同时申请重庆作为全国火锅、面条和重庆小面大赛的永久举办地,两年一届,第一年举办全国预选赛,第二年举办全国总决赛,打造巴渝品牌赛事、示范赛事。

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