罗毅

水面辽阔的大湖，实际上是拦河而成的朝阳寺水库。湖岸条石垒就的高台上，十来户农家，依山就势，临水而居。欢快的鸡鸣犬吠中，我们东出黔江城，沿353国道，望大湖而去。

远远地，沁人心脾的豆制品的清香，扑鼻而来。

炊烟袅袅的大湖边农家，竟有一座烟火正旺的豆腐作坊。主人是一对四十开外的夫妇。见到我们，看似有些木讷的男人说，天冷，快到灶边向火。谢了谢了，多有打扰。我拱手作揖，把老母亲扶往灶口边的小板凳上坐定。

剪着利落短发的女人，见到我们母子，或许是想起了她远在上海和恩施打工的孩子，话匣子一拉开，便是滔滔不绝。

于是，我知道了他们的儿女已成年，皆外出打工。夫妻俩安土重迁，固守湖边院落，种植经济作物，喂养三五头大肥猪，小日子过得巴适，但主要的收入来源，还是靠豆腐作坊。夫妇俩勤扒苦挣，几年下来，已把两部农用小汽车，开进了自家的车棚。

很快，夫妇俩手中做豆腐的活路，吸引了我的目光。

男人在电动机器上磨豆子。女人一边与我们说话，一边烧豆浆。两分钟前，豆浆刚刚煮沸。水汽氤氲的铁锅里，阵势如倒海翻江。只见女人麻利地把烧开的豆浆舀入一只木桶，拎出厨房外，倒入一只硕大的塑料盆中，然后开始点卤，并操起同样大小的盆，反向相扣，让卤水与豆浆产生化学反应……母亲安详地坐在灶口边，灶内柴火飘散出松香味道，一会儿功夫，老亲娘竟打起了瞌睡。

夫妇俩是湖北人。湖北人的习惯，吃豆腐脑，喜欢放白糖。不像重庆人品尝豆花，一股脑儿放入鸡精、味精、胡椒、酱油、红油辣椒、花椒末、生姜末、芽菜末、榨菜丁、芝麻油等调料，甚至还夸张地加入葱花、芹菜叶、油酥黄豆、油炸花生仁等等，把一碗白嫩嫩、爽滑滑的豆腐脑，整成了佐料大杂烩。

当然，放入白糖的豆腐脑，仅是一碗甜品，舌尖品的是豆腐脑嫩爽细滑的滋味；佐料大杂烩呢，自然是麻辣鲜香主打。我客居重庆多年，早已习惯麻辣，但唯有品尝豆腐脑，还是不安逸那种大杂烩。我以为豆腐脑被热闹的作料喧宾夺主了。

借着与女人唠嗑的机会，我过细地打听起制作豆腐的细节来。女人说，头一天下午，男人要将择好的黄豆用清水浸泡。一夜过后，把浸泡膨胀的黄豆再清洗一遍，送上电磨，磨成豆浆。

女人就把豆浆倒入铁锅中，用柴火烹煮。待豆浆沸腾后，出锅，放入水缸或塑料盆中，加入适量的食品添加剂硫酸钙（这就是点卤，制作豆腐的关键环节，也是豆腐作坊秘不示人的秘密），然后盖上盖子，焖上1个小时左右，煮熟的豆浆与卤水产生化学反应，慢慢变成白嫩爽滑的豆腐脑……

来吧，我们买两碗豆腐脑。见女人掀开大盆，看到香气氤氲的豆腐脑，我不假思索地提出要求。女人却面露难色，老师，我们家只卖豆腐，没有准备吃豆腐脑的佐料呢。

哦哦，不用任何佐料，来两勺白糖即可。

女人眼睛一亮，哦，您们不是本地人？母亲被我俩的说话声闹醒，接过话头，怎么不是本地人？我在重庆都住了二十几年了。

女人抿嘴一笑，吃甜豆腐脑的，肯定不是重庆人。我只得坦白，老家湖北，算是新移民吧。

我们品尝着甜甜的豆腐脑，看那男人闷声不响地把豆腐盒子清洗干净，在盒底铺了纱布，放在长方形的豆腐架上。女人拿一把铁水瓢，把豆腐脑舀进豆腐盒子内。待盒子放满，再把四边的纱布往里折叠，然后在盒子口放上木盖板，在盖板上再压上一块沉重的砖头……一时间，豆腐架上的六个豆腐盒子全部压上了砖头。清亮的豆腐水被挤压出来，滴落进豆腐架下的大铁盆。

女人说，待水分压干，就可以切块了。明天赶场天，肯定会一抢而空。

你这么自信？吃着豆腐脑，我的味蕾，分明感觉出小时候母亲的味道。我咂吧嘴，心中想再来一碗，又担心女人责怪我贪吃多占，只得作罢。

我们这大湖边的豆腐，质优价廉，从来不愁卖。女人一边说，一边掏出印有二维码的方形纸片，您俩头一次来玩，我们也是头一回在家里卖豆腐脑，就打个八折吧。

我和母亲都笑起来。这大湖边的两口子，实在会做生意。