赵爽

7月，又到了脆李成熟的季节。

友人相约晚间一聚，品尝新上市的巫山脆李。我放下电话，心想：不吃鱼吃鸡吃火锅，吃李子？

准时赴约。不见友人身影，询问服务员，得知他正在备餐，我的好奇心瞬间又提升了一个等级。去往后厨，只见他身着厨师服，正在聚精会神地切李子。我没有作声，静静地在旁观看。

这位友人，是巫山闻名的美食家。记得一次山间出游，正值酷暑，一行人早已口干舌燥，而他却在烈日下采起了野草。几分钟后，借助简单的随身工具和几瓶矿泉水，他变出了一道青草汁饮料，我们一饮而下，顿感清凉。

而此刻，刚刚采摘下来的一颗颗脆李正在他锋利的刀下被切成四瓣，刀刃与李子接触的瞬间，伴随着清脆声响，似乎感觉得到脆李迸出的果汁，着实让人垂涎。

我迫不及待地走近，看到了桌下一大罐剁椒酱，“脆李配剁椒？”我好奇地问。“对！这是第一道菜。”他又从案下端了一盘紫苏叶。剁椒酱、紫苏叶、切好的脆李在精致的小盆中被均匀搅拌。不一会儿，第一道菜——紫苏剁椒拌脆李便做好了。

我略有迟疑地夹起一块，慢慢地放入口中。刚入口是轻微的咸，紧接着，味蕾感受到了剁椒酱的微麻、微辣，随后马上又感觉到了脆李的酸甜。4种味道，极短的时间内接连冲击我的味蕾。真没想到，从来味觉迟钝的我，此时舌尖竟然如此敏感，几秒钟时间，咸、麻、辣、甜4种层次，像海浪涌来，一波未平一波又起。

第二道菜，脆李仍是主角。平底盘被切成小块的巫山脆李铺满，只见友人变戏法一样，从案下拿出一小罐粉末，用小汤匙均匀撒在脆李的果肉上。这道菜叫乌梅李子。秘制乌梅粉在新鲜的果肉上附着，入口的感觉简单纯粹，一个字：甜。但这个甜竟也有层次，乌梅的甜和脆李的酸甜在口中瞬间被舌尖捕捉。

第三道菜——话李。据称制作过程相当耗时，经过九蒸九晒等复杂的传统工艺，需精准把握每道工序的时长、温度等。其外形颜色近似话梅，味道回甘，一口生津，两口开胃。

第四道菜——李子果酱配薯条。薯条是用巫山当地的土豆炸成的，果酱以巫山脆李为原料熬制，无任何添加剂，蘸着吃别有一番风味。

第五道菜——泡李子。我又一次领略了泡菜坛的万能功用，居然可以用来泡李子。除了川渝传统的泡菜水和配料，还在坛中加入了巫山庙党。两三天时间，党参、脆李即晕染上了泡菜的神韵，味蕾又一次被强烈冲击。

第六道菜——脆李鸡丁。把仔公鸡鸡腿肉切成1.5公分见方的肉丁，脆李也切成小块，大火快炒。鸡丁入口滑嫩鲜香，脆李开胃下饭，二者相得益彰，色味俱佳。

脆李具有补中益气、养阴生津等功效，但因其果酸含量高，多食伤脾胃，引起胃痛。美食家友人对此当然了然于胸，他还特意煲了可与脆李中和的汤羹。