1月7日，渝中区大田湾菜市场，屏幕上显示猪肉采购地等信息。

记者 龙帆 实习生 何佩玙 摄/视觉重庆

据农业农村部近日的监测数据显示，全国20多个省市的生猪价格在连续10周下跌后重新上涨，从均价29.72元/公斤攀升到36.88元/公斤，迎来2021年的“开门红”。

重庆日报记者对重庆生猪和猪肉市场的持续观察发现，我市生猪价格波动与农业农村部发布的数据基本一致。市农业农村委提供的数据显示：从去年11月下旬以来，生猪批发价从40.6元/公斤上涨到46.45元/公斤，与此同时，猪肉的零售价从50.59元/公斤上涨到56.8元/公斤。

一直以来，生猪和猪肉价格呈现周期性波动的特征，被称作“猪周期”。2018年以来，生猪价格进入上涨周期，猪肉价格也水涨船高。但从去年9月开始，生猪和猪肉价格出现连续下跌。有业内人士因此认为，生猪和猪肉价格又进入了下降周期，此次价格上涨，有些出乎意料。

跨年之际，猪肉价格为何再杀“回马枪”?将给养殖户、中间商和消费者带来怎样的影响?后市行情又将如何演绎?

生产商和中间商

猪肉供应有保障

1月5日下午，记者来到渝北区兰馨路的一家永辉超市看到，虽然是下午，肉摊前仍挤满了选购猪肉的市民，肉摊前的价格牌格外醒目。记者估算了一下，猪肉均价为每斤25元左右，比一个月前高两元。

前些年，由于生猪供应紧张导致了猪肉价格上涨，这次上涨会不会是同样的原因?

重庆永辉超市总部猪肉采购部负责人杨永明介绍说，从去年11月下旬以来，市民灌香肠、腌腊肉的多了起来，为了保障市场的正常供应，永辉超市特意加大了白条猪的采购量。目前，全市180多家永辉门店一天的生猪供应达到了80吨左右。“满足老百姓灌香肠、腌腊肉的需求不成问题。”

重庆农业投资集团有限公司是我市生猪保供的最大供应商之一，每天平均有2000多头的屠宰量，是主城区的“肉篮子”。公司负责人杨小龙告诉记者，最近一段时间，随着猪肉销量的增加，公司屠宰场每天开足4条生产线，屠宰3000多头生猪满足市民需求。

重庆日报通过对猪肉市场的持续追踪发现，我市生猪的供应是有保障的，跨年行情并不是生猪供应短缺造成的。

多因素叠加致肉价上涨

年中或吃上便宜肉

为何岁末年初生猪价格再“发飙”?对此，记者采访了市农业农村委相关负责人。

“此轮肉价上涨属正常现象。”市农业农村委相关负责人解释说，根据以往经验，每年岁末年初，从11月中旬至春节前，猪肉都有一个季节性反弹。

其次，进入深冬季节雨雪天气增多，像河南、东北等北方地区向我市调运生猪的成本增加。同时，受疫情的影响，进口冻猪肉的受限一定程度上也为猪肉价格的上涨起到推波助澜的作用。

再有，去年下半年以来，随着玉米价格的上涨，导致生猪饲养成本的增加，也带动了生猪价格的上涨。

“虽然当前猪肉价格有一定上涨，但从我们的监测来看，此轮肉价不会有太大的涨幅，目前肉价已在高位稳定了三周时间，继续上涨没有了动力支撑。”市农业农村委相关负责人表示，从目前的生猪存栏恢复情况来看，我市已经有1100万头的生猪存栏量，基本上恢复到正常年份水平，市场上根本不缺肉，只是由于市民灌香肠、腌腊肉导致近期需求量暴涨，销量比去年同期增加了20%-30%。

他分析说，到春节前，生猪价格还会有轻微的波动，但如果不出现特殊情况，到了五六月份随着需求的疲软，市场供应的增加，猪肉价格就会出现下跌，到时市场上就会有便宜肉了。

杨小龙也表示，公司除了现有的合川、丰都两个养殖片区外，今年还将再建一个100万头的生猪养殖场。到那时，市场上的猪肉供应将更多，猪肉价格下跌在所难免。

“随着三四月份天气的转暖，物流运输成本的降低以及进口猪肉的增加，后市生猪价格下跌也在情理之中。”杨永明补充道。

上涨行情可否紧跟

专家提醒科学补栏

猪肉价格上涨，生猪生产龙头企业和养殖户有何反应?

面对生猪养殖巨大红利的诱惑，从2018年开始，有部分房企纷纷跑步加入“养猪”大军。目前就有恒大、碧桂园、万科、中粮、华润、绿城等一众企业宣布“养猪”。天眼查专业版数据显示，我国目前有超过1400家经营范围同时包含“猪”和“房地产”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业;就地域分布看，广东省相关企业数量位居第一，占全国相关企业总量的44%。

而与重庆日报记者建立长期联系的一些生猪养殖大户也表示正在紧跟这波行情。

杨洪杰是南川区南平镇天马村11组的养猪大户，从事生猪养殖快12年了，现在他的生猪养殖规模也扩大到了2000多头，“干了这么多年的猪生意，只有这一两年赚到了钱。”杨洪杰乐呵呵地告诉记者，他想抓住这轮猪肉的上涨，再饲养一批仔猪，“虽然累，但只要有钱赚比啥都强。”

生猪行情的飘红也让巫溪县峰灵镇大树村的养殖大户谭国平大赚了一笔。前不久，他将自家的56头肥猪全部卖掉，扣除成本收入了20万元。与杨洪杰不同的是，他对生猪补栏有些犹豫：“一来当前仔猪价格比较贵，补栏不划算;二来现在气温低，仔猪生长慢，投入成本大，更重要的是，今年年猪肉价格不确定性太大，不敢随意补栏。”

针对当前生猪价格的震荡，市农业农村委相关负责人也提醒广大养殖户，要实时了解市场动态，科学进行生猪的出栏和补栏，以降低“猪周期”带来的不利影响。