付彪

据研究机构发布的《互联网餐饮外卖行业数字化分析》估算，今年第三季度，我国餐饮外卖市场的整体交易规模达1952.9亿元，同比增长35%。随着智能配送系统的发展，外卖产业的即时配送能力不断提高。分析人士认为，外卖行业将从餐饮进一步跨度到生活服务行业，消费者的需求不断推动服务业与零售业的融合，“外卖化”将成为未来消费领域的一大增长点。

近年来，我国在线外卖产业得到快速增长，市场规模越来越大，越来越多的消费者喜欢在外卖平台上消费。而很多外卖平台不仅可以送餐，还可送生鲜美食，代购送药，送花上门，配送生活用品……“万物皆可外卖”成为外卖平台的新动向。

外卖的服务场景由餐饮拓展至生活超市、生鲜果蔬、医药健康、鲜花绿植等，一方面为生活服务行业来了更大的发展机会，另一方面也给消费者提供了更多的选择与便利。

“万物皆可外卖”，无疑是一个美好的愿景，消费者也是乐见其成的，但也应看到其背后的“暗战”。随着本地生活类电商的成熟，尤其是供应链体系的完善，商品“本地发”趋势越来越明显，消费者“即需即用”的场景越来越多，“即时配送”势必成为一场争夺战。而且，外卖行业之间也存在着竞争。有数据显示，今年以来，福州品质商户的商户数量增长了24%。品质商户的订单量增速高于平均水平，这意味着有更多的用户选择了品质商户。随之而来的，是消费者对外卖平台提供的多元化服务的更高要求。

“万物皆可外卖”，不能只顾着“开疆拓土”，光看到其“钱景”，而应该感到责任更重了，压力更大了。“你店铺名字虽叫‘钱记’，但要让大家知道你不是‘钱’字打头，而是良心打头”，国务院总理李克强曾如此寄语一家食品店铺。显然，外卖行业从餐饮拓展至生活服务行业，良心应放在打头位置，规范运作、做优服务、提升品质才是赢得消费者的王道。正如业内人士指出，只有进一步提升外卖配送效率，强化多维度服务体系建设，提高用户的体验感，才能留住消费者；只有严把质量关，外卖产业才能走向远方。