江记酒庄酿酒车间

　　江记高粱酒手工精酿壹号

　　日前，由重庆市酒类管理协会联合重报智库举办的“重庆酒业诚信品牌及杰出酒企推介活动”已进入尾声。经过近两个月的实地走访调查，江记酒庄获得了专家评审组的高度评价：在振兴渝酒、构建重庆酒业经济共同体的探索中，树立了渝酒品牌的培育典范，为渝酒发展做出了重要贡献。

　　据了解，本次推选活动由重庆市酒类管理协会专家、资深媒体代表在全市酒类行业内筛选推介。在评定标准方面，重庆市酒类管理协会副秘书长高怀昌表示，获奖酒企具备良好的品牌信誉，同时深受市场认可，具有较大经济发展成就。

　　江记酒庄是江小白酒业旗下的高粱酒酿造基地，位于中国小曲清香高粱酒的主要产区江津白沙镇，这里也是重庆小曲酒的发源地。

　　江记酒庄相关负责人称，在产业集群和渝酒振兴的探索中，要坚持“做强品质，做大品牌”的双品战略，“为了提升20%的品质，我们愿意付出200%的成本”。

　　江记酒庄总占地面积760亩，业务涵盖灌装酿造、生物技术研发、酿造蒸馏等内容。其中，以生态酿酒、储酒及相关生产环节的建设为主的三期项目，最值得期待。三期项目正式投产后，江记酒庄的产能有望在原来的基础上实现倍增。

　　酒业相关人士分析，从目前渝酒企业发展规模推算，江记酒庄有望成为重庆最大的高粱酒酿造基地，也将提升白沙小曲清香酒产区的影响力。

　　除了基础设施投资的增加，在酿酒技术和产品研发方面，江记酒庄也在不断进行探索和创新。

　　在人才配置上，江记酒庄组建了一支包括4位国家级白酒评委、9位国家注册高级品酒师、8位国家注册高级酿酒师为代表的专家队伍，达到了国内一线名酒企业的综合配置和技术储备的水平。酿酒团队在传承传统固态发酵高粱酒工艺的基础上，不断改良革新，提香去杂，让重庆高粱酒更加纯粹、甜净、顺口。

　　近期，江记酒庄推出了一款“江记高粱酒手工精酿壹号”，该产品正是由江记酒庄三位国家级白酒评委李俊、伍燚和刘中利带领团队酿造的，也是致敬白沙镇的百年酿酒匠心精神。

　　据悉，“江记高粱酒手工精酿壹号”的所有原酒在陶坛酒库存储年份不低于3年，装瓶后再熟成3年，目标消费群为鉴赏家群体，市场少有流通，具备低调神秘感，限量发行。

　　今年7月，江记酒庄获得了“重庆市第一批数字化车间”、“重庆市消费品工业重点培育品牌”认证，这也是行业对其酿酒技术与酒体降度等方面的认可。

　　一直以来，江记酒庄都在坚持走轻口味、利口化和国际化的口感路线，其系列产品柔和利口的特点，也正好与国际烈酒口感评价体系接轨。今年7月，国际葡萄酒暨烈酒大赛(IWSC)官网公布了2019年度全球获奖名单，江记酒庄选送产品共斩获12项大奖，是今年获奖数量最多的中国酒企。

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　　振兴渝酒，抱团打开更大的市场

　　重庆拥有3000多年的酿酒历史，但渝酒的影响力还有待提升。来自重庆市经信委食品工业处的数据显示，2017年重庆全市规模以上白酒企业产值仅50亿元。整个重庆本地市场，川酒、黔酒等市外白酒占了9成以上。

　　2017年四川白酒产值达到2470亿元，产业总体规模继续保持全国第一;同年贵州的白酒产值也突破900亿元，其实现的利润约占全国白酒产业利润总额的35%。

　　渝酒振兴成为时代命题。

　　在实现行业和产区振兴，打造产区品牌的过程中，渝酒企业需要要团结一致、共同做好做强，形成合力，以共同体的状态打开更大的天地。

　　今年6月，在重庆市酒类流通商会举办的一届十一次理事会(扩大)会议上，江记酒庄负责人表示，在振兴渝酒的探索中，全球酒类市场有一个最大的特点，即往往产区能作为一个非常好的背书，比如苏格兰、波尔多、中国的宜宾和茅台镇产区。因此，希望渝酒市场共同体所有成员能够一起做好酒、做好品牌，用大格局做大产区品牌。“酒行业一定是丰富多彩的，目前最大的酒企也不过10%的市场份额。整个渝酒经济共同体，有机会在本地市场提高份额，也有机会在全国市场提高份额。”

　　产区的发展需要优势企业起到带头作用。江记酒庄作为江小白酒业全产业链的关键一环，其与核心规划面积达5000亩、辐射面积超过10万亩的江记农庄，以及未来占地1300亩的江小白酒业集中产业园等形成合力后，将在重庆白沙古镇打造出一个中国清香型白酒全产业链的产区业态。

　　中国酒业协会常务理事吕咸逊称，江记酒庄产能的扩大，可以推动白沙镇朝着中国酒特色产区迈进。同时他也认为，在一定程度上，江记酒庄的发展带动了渝酒在全国乃至国际市场的发展。

　　近年来，除了渝酒，豫酒、滇酒等产区都提出了振兴战略，整个中国白酒行业正在走向复兴。中国白酒行业在洋酒“入侵”的当下，再一次以包容、开放、团结的心态，共同面对着更大的市场。

　　文/图 汪正炜