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    直升酒业 优渥水土酿出“良心好酒”
    来源:重庆日报
    时间: 2019-09-30 06:12:48 | 编辑:李平

      直升42度良心酒

      直升50度鸿运酒

      高粱酒出蒸

      荣昌卤鹅肉质细嫩,骨里透香;直升酒香味纯正,绵甜爽净。直升白酒下卤鹅,原汁原味,本分地道,这是荣昌老百姓的生活日常。

      渝西古酒 直升佳酿

      直升酒悠久的历史,是它长久扎根荣昌百姓生活的基础。据重庆市荣昌区直升张氏家谱记载“明初洪武年间,汤和大军入川灭夏时,张氏步兵为御寒所酿“田炊酒”后留驻该地酿酒,流传至今。”明清时代更是兴旺,电视剧《填四川》中就有“湖广填四川迁徙到荣昌祖师店(今直升镇)之福建人氏酿酒为生”的情节。

      2006年渝西川东结合部的重庆荣昌区直升镇内的酒厂就有八家,酒厂扎堆挤在这个被称为“白酒之乡”的小镇,无非就是因为那天赐的优渥水土。

      “直升镇的山泉水和土壤酸碱度十分适合酿酒,没有工业污染。当地更是盛产糯高粱,加上直升酒业与当地农业合作社一起,对高粱基地进行生物防治,白酒的优质从原料就开始显现了。”荣昌直升酒业负责人司永华介绍。

      因此,荣昌也流传着这样一句话:离开茅台镇就酿不出茅台酒,同样,离开了直升镇也酿不出直升酒。

      良心之作 助农增收

      作为小曲清香型白酒古法酿造的第21代传承人,直升酒业总经理司永华用古法酿造将水土和原料的优势发挥到极致。20年深耕细作,将古代酿酒工艺9大流程(泡粮、蒸粮、拌料、摊凉、下曲、入窖、起窖、蒸馏、取酒和储存)的每一个环节延续至今。这就是司永华的匠心,直升酒的良心。

      因此,“良心酒”也成为了直升酒业多款主力产品中的亮点之一,用司永华的话来讲就是“赚钱就要脚踏实地,要做良心酒”。而正是由于直升酒业对古法酿造技艺的坚持,对环节品质的极致苛求,让百姓对“良心酒”这个名字心服口服。

      要做酒,就要极致地做下去。这是渝酒传承人司永华25年的信念。目前,直升酒除了“老白干”、“良心酒”等几款主力产品之外,还有相继与荣昌的陶文化结合的“陶宝·金白干”等各种档次的20多款产品。

      直升酒根植当地酒文化,盛于老百姓口碑。直升酒业带给当地的,不止是三餐口腹的快意,更是帮助农民增收的心意。司永华有10年政府工作经历,深知农民的愿望。创立直升酒业后,他一直积极支持当地脱贫攻坚、乡村振兴,帮助农民增收。

      据了解,自2007年开始领办荣昌县永华红高粱专业合作社以来,直升酒业一直采用“龙头企业+专业合作社+基地+农户”的经营模式。初始阶段曾自费到贵州、宜宾等白酒产区考察,后引进“泸糯8号”高粱新品种,将种子免费发放给农户,并按技术要求指导农民栽种。12年来,每年高粱基地解决农村剩余劳力80余人,白酒生产线解决农村剩余劳力30余人,帮助农民增收3000多万元。

      汪正炜 刘峣岐 图片由重庆直升酒业有限公司提供

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