正在制作土沱麻饼。

　　看得见山，望得见水，记得住乡愁。这是一份精神追求，也是一种发展境界。如何珍视非遗历史传承，延续城市、乡村文化脉络，已是城市文化建设中重要的历史课题。

　　在我国第十三个“文化遗产日”前夕，6月8日至6月11日，第三届重庆非物质文化遗产暨老字号博览会在我区召开，展示了我市丰富多彩、独具特色的非物质文化遗产资源，掀起了一股“非遗”热潮。

　　糖画、麻饼、火锅、霉豆腐、麻辣鸡块、米花糖、老四川牛肉……让人垂涎欲滴的舌尖上的“非遗”，还有面塑、连环画、鸡毛毽、剪纸、布艺、竹编这些即将从我们生活中消失的老行当，再一次呈现在市民面前，不仅让市民感受巴山渝水之美，也让“非遗”独特的艺术魅力焕发光芒。

　　老四川：八十年代的“洋盘”餐厅

　　在重庆80后的记忆里，上世纪八九十年代的“老四川”不得不提。

　　“老四川”是重庆著名的老字号酒店，前身是上世纪三十年代初，重庆一个专营牛肉食品的小摊，因为牛肉做得好吃，久而久之，“老四川”的名声便传开了，甚至在著名小说《红岩》里都跑了回“龙套”：甫志高为了给老婆道别，专程来“老四川”买牛肉回家给妻子送去。

　　重庆解放后，“老四川”开始逐渐扩大，改革开放后，“老四川”更是得到了飞速的发展。到上世纪八十年代时，老四川餐厅安装了中央空调，还使用了天然气，在当时的重庆，有这两样东西的餐厅可谓凤毛麟角。

　　除了意识超前，餐厅的装修也极具特色，仿民族风格的牌楼式门额以及门口的黄牛铜像，这些都是上世纪八十年代重庆“小资”一族熟悉的面孔。

　　东溪豆腐乳：飘香千年的响亮名片

　　关于豆腐乳，人们都不陌生。而在东溪，说到当地的特色美食，人们首先想到的无疑是东溪豆腐乳。当地一直传唱着这样一首民谣：“东溪霉豆腐，有它就有我;闻起臭来吃起香，三天不吃心发慌。”民谣中的“霉豆腐”，其实就是东溪豆腐乳。

　　据记载，东溪豆腐乳的制作历史，可以追溯到唐太宗时期。1300多年来，人们一直保留着生产这种豆腐乳的传统工艺。而东溪豆腐乳的制作技艺在2011年被评为重庆市非物质文化遗产，随后东溪腐乳又获得重庆市首届“名特产品”称号、中华老字号始创产品时尚创意大赛银奖，可以说是声名远播，已经成为古镇的一张响亮名片。

　　秀山竹编：老重庆的童年记忆

　　竹编，是指将竹子剖削成粗细匀净的篾丝，经手工加工编织成各种精巧的生活用具或工艺品，如竹篮、背篓、斗笠、簸箕等，是不少人小时候离不开的生活用具。

　　秀山竹编起于清康熙年间，至今已有近三百年历史，富含着当地劳动人民辛勤劳作的结晶。以前，人们用竹搭棚遮风避雨;用竹篱笆圈养剩余的猎物和幼禽;编织各种农具、日常用品;能工巧匠、民间艺人用竹篾编织成有形有态的艺术品，更为竹编赋予了深厚的文化内涵。

　　记者手记

　　在这个高速度、快节奏时代，一些美好的事物转瞬即逝，成为生命中不能承受之“快”。一些久远而珍贵的民间文化，简单而淳朴的乡村慢生活，传承千年的味道，也正在成为一种渐行渐远的记忆。

　　采访中记者发现：非遗传承人的共同点是执着，有定力和耐力。也许正是这植根于心的文化情怀，才能让他们在这快节奏的时代，承接起非遗传承之棒，赓续民间千年文脉，让无数代人慢慢熬出来的民族文化结晶，在重庆的美丽乡村里生根发芽、开花结果，唤起人们文化的自觉和自信。