“虎皮鸡蛋”，是我家一道叫好又叫座的王牌菜。

这道家常菜的“发明者”是我妈妈。自小从巴南(那时叫巴县)乡下走出来的妈妈心灵手巧，又是医生，尤擅把简单的食材捣鼓成活色生香的营养美食，“虎皮鸡蛋”便是其中之翘楚。

鸡蛋煮熟后剥壳，拿刀对剖成两块。坐锅烧油至青烟飘起，将鸡蛋用中小火慢慢炸至金黄后捞出装盘。再调制味汁，将酱油、醋、白糖、花椒面、味精、麻油、姜蒜末放碗里搅匀，淋在鸡蛋上，最后撒上切细的葱花。但见鸡蛋金黄如斑斓虎皮，葱花嫩绿似三月柳梢，黄黄绿绿煞是养眼!

要说味道，此菜当划入新派“渝菜”家族。鸡蛋表皮炸得香香的，里面咬着嫩嫩的，咸鲜回甜又裹着一股子麻辣，让人欲罢不能。我一口气能吃七八块，还一直盯着盘子，吓得妈妈连连摆手“莫吃了!吃多了不消化!”

初一时，妈妈开始“逼”我学习做菜：“以后我不在了，看哪个做给你吃?”于是生性懒惰的我被“逼”着学会了做“虎皮鸡蛋”、回锅肉、粉蒸肉、水煮肉片等家常渝菜。还有许多菜，我想着时日还长，慢慢再学，万没料有一天，妈妈突然患病离开了我们。

从那至今，整整11年了，每次煮蛋、剥蛋、调汁……每个细节都让我感觉她还在身边，仍与我们一起分享着生活的点点滴滴。

后来我有了儿子。儿子属过敏体质，对鸡鸭包括肉蛋都过敏不能吃，否则便引发湿疹甚至哮喘。可怜的小孩，“虎皮鸡蛋”无福消受，连面包屋的糕点都无法享用，因为含有鸡蛋。小小孩怏怏地望着别人吃，还装作一脸不屑，心里恐怕是万分酸楚吧。

我买了烘焙工具学艺，拿鹅蛋替代鸡蛋，从分离蛋清、打发蛋白、烘焙时间控制学起，几经试验终于做出了卖相尚好的蛋挞蛋糕。

冬夜，重庆的天气阴冷潮湿。家里，打蛋机“哒哒”飞转搅碎冬日潮冷，烤箱“嗡嗡”轻唱满屋热气腾腾。一盘香喷喷的点心从烤箱里端出，看儿子眉飞色舞一口口吃下去。再没有什么，比这场景更令人满足了。

儿子生日，特意带了我做的戚风蛋糕去幼儿园分享。他对同学嘚瑟道，这蛋糕是我妈妈用鹅蛋做的!为啥呢?因为我不能吃鸡鸭的蛋!

儿子5岁时，经医院检查确定已度过过敏期，可以吃鸡鸭了。当天，我们从菜市场提回一只肥鸡母，热热闹闹炖了一锅鲜汤，又做了一大盘“虎皮鸡蛋”端上桌：“儿子，你生下来第一次吃鸡和鸡蛋哦!多吃点!”话没说完，自己却哽咽了。

那盘“虎皮鸡蛋”，黄澄澄喜洋洋，氤氲着诱人香气，一如当年妈妈端它上桌的样子。在味蕾中绽放的恩情会不会永远继承下去?我望着儿子，没有说出这句话——等你长大了，会做这道菜给你的妻子、孩子、爸妈吃么?（程华）