龙厨生焗虾
龙乡片片鱼
鸿运鸡
今年4月，由铜梁区餐饮娱乐行业协会、铜梁区旅游协会联合主办，宝莲国际都会具体承办，铜梁区新闻中心、广播电视台协办的“宝莲国际杯”铜梁区十大乡土名菜评选决赛暨颁奖典礼在宝莲国际都会举行。
经广泛征集，100余道菜品入围微信投票环节。活动历时21天，共收到投票60多万张，点击率200多万次。通过征集，入选25道优秀菜品入围决赛。通过专家评委和大众评委现场打分，铜梁区十大乡土名菜新鲜出炉。
金奖
泡椒黄辣丁
出处：隆城佳宴
地址：巴川街道中兴路48号
电话：13635485666
主料：黄辣丁
辅料：姜、蒜、葱、泡椒
制法：姜蒜葱下锅炒香，加泡椒炒片刻后加入高汤，小火熬至8-10分钟后，将现杀的黄辣丁放入锅中煮5-8分钟起锅，撒芹菜上桌。
银奖
蒜蓉粉丝脆鱼片
出处：叙知香铜梁欣玺脆鱼店
地址：东城街道龙城大道388号3幢1—商2
电话：18166571689
主料：脆鱼片
辅料：粉丝、大蒜、红辣椒
制法：脆鱼（鱼名）杀后，取脆鱼中段，肉切片，铺盘。将发好的粉丝放在脆鱼片上，粉丝上面放上炒制好的蒜蓉汁，上大火蒸4分钟即成。
铜奖
雪花扣肉
出处：隆城佳宴
地址：巴川街道中兴路48号
电话：13635485666
主料：上层五花肉
辅料：面包糖等
制法：精选五花肉切片加入多种配料蒸制；用面包糖将蒸熟的五花肉裹制；将油烧至4成热时放入五花肉炸酥；面包糖放入香料炒香后放入炸好的五花肉翻炒起锅。
优胜奖
龙厨生焗虾
出处：百味捞火锅坊
地址：巴川街道营盘路491号附1号
联系电话:17783828618
主料：虾
辅料：生姜、鲜味汁、葱段、红椒、蒜汁
制法：活虾去皮留尾，腌码待用。菜细丝均匀放在锅底，上铺粉丝，虾仁摆在粉丝上成型，将制好的蒜蓉放在虾仁上，加少量水在锅里煲2分钟，浇少许油再煲1分钟即可。
优胜奖
龙乡片片鱼
出处：弟兄餐馆
具体地址：巴川街道迎宾路
联系电话：13608394669
主料：大型湖库鲢鱼
辅料：通江野生细木耳、金针茹、麻辣味汁、大葱、小葱
制法：鱼片氽水制熟，控水待用。将金针菇、细木耳、大葱氽水制熟，盛入盘中垫底。片片鱼放入盘中，加以麻辣味汁即可。
优胜奖
鸿运鸡
出处：龙跃体育
地址：铜梁区全民健身中心内
电话：13368186688
主料：仔鸡公
辅料：黄瓜、上海青菜
制法：仔鸡公洗净入锅卤制熟透，切片成型待用；黄瓜切片入开水烫至4成熟捞入石锅；将待用卤制熟透鸡肉覆盖在黄瓜片上，浇入自制汤料后再将烫至6成熟的上海青菜摆在鸡肉周边，淋芝麻油即成。
优胜奖
龙乡牛柳
出处：莱恩盾酒店
地址：巴川街道中兴路185号
联系电话：13320217865
主料：牛里脊
辅料：蔬菜
制法：牛里脊切成3厘米厚，直径10厘米的块，加蔬菜汁、香料、调味粉腌制24小时。煎5分钟，提蔬菜装盘即可。
优胜奖
石锅耗儿鱼
出处：煮酒食光食府
地址：东城街道东莘路307、309
联系电话：15923536688
主料：大耗儿鱼
辅料：西芹、蒜米、葱节
制法：整条耗儿鱼改刀，加蔬菜汁、黄酒、鲜露腌制15—30分钟。裹生粉、糯米粉下锅炸至皮酥起锅。加自制香辣油，香辣酱炒制，下高汤，放入炸好的耗儿鱼翻炒后收汁起锅。
优胜奖
美人椒嫩鱼片
出处：雅舍餐馆
地址：巴川街道龙门街348号附1、2、3、4号
电话：13883670073
主料：草鱼
辅料：黄瓜片、小米椒、鲜青花椒
制法：草鱼加工成鱼片，鱼头对剖，锅内烧水，鱼头和鱼骨放入锅内煮熟，捞起摆盘。鱼片入锅小火煮熟，摆盘。鱼片上面抹少许生抽，将黄瓜片在盘边摆好，锅内烧油，放入鲜青花椒，小米椒炒香，抹在鱼片上面即成。
优胜奖
回锅兔
出处：龙跃体育
地址：铜梁区全民健身中心内
电话：13368186688
主料：鲜兔背脊
辅料：苕皮、小米椒、小葱头
制法：鲜兔切片加入盐、白糖、胡椒粉、料酒腌制5分钟待用，苕皮切成菱形；油温烧至5成热加入待用兔肉翻炒开片后加入苕皮至9成熟，再加入调味料出锅装盘。
特别奖 乡下回锅肉
出处：宏岚餐饮
地址：侣奉镇创业路尚座雅苑鸿岚大饭店
电话：13883663361
制法：二刀肉烧洗干净、煮熟，切片等用，青椒红椒切片、咸菜切细，锅里放油，下肉炒至出油，下青椒、红椒、咸菜调料炒香，放入白糖、味精起锅装盘即可。
优秀奖 巴特油焖大虾
出处：巴特餐馆
地址：东城街道迎宾路288号—62号
电话：15340569899
制法：小龙虾去内脏洗净备用，食用油1千克入锅，放大蒜、姜、花椒、辣椒、泡椒炒香，倒入龙虾，啤酒焖制10分钟即成。
优秀奖 红焖瓦罐肉
出处：明卉农家乐
地址：南城街道办事处翠英村6组
电话：13036375702
制法：五花肉炸制定形，切块待用，入煲加入适量的大头菜、糖色、盐、味精、姜、葱、醪糟煲制4小时即可。
优秀奖 牙签脆鱼排
出处：叙知香铜梁欣玺脆鱼店
地址：东城街道龙城大道388号3幢1—商2
电话：18166571689
制法：脆鱼分割下脆鱼排，顺鱼刺切条。用鸡蛋，淀粉，盐，料酒，味精，鸡精揽拌成蛋糊。鱼排裹蛋糊中火炸成金黄色即成。盘底炸薯条垫底，配番茄酱碟。
优秀奖 刨猪汤
出处：隆城佳宴
地址：巴川街道中兴路48号
电话：13635485666
制法：老母鸡、筒小骨、猪脚、黄花吊高汤放姜末、鲜豆瓣、盐菜熬制5分钟。加猪肝、猪血、鲜菇、粉肠。稍后下码好的肉片，熟后起锅，撒葱花即可。
优秀奖 青椒黄腊丁
出处：明卉农家乐
地址：南城街道办事处翠英村6组
电话：13036375702
制法：黄腊丁入盆码盐、料酒待用。将锅内下入提前熬制的青椒汁（青椒汁加红小米椒，洋葱、香菜、姜蒜熬制）。入调味黄热起锅，加青椒、小米椒、麻油即可。
优秀奖 水煮兔
出处：雅舍餐馆
地址：巴川街道龙门街348号附1、2、3、4号
联系电话：13883670073
制法：将兔宰杀洗净放入锅中，用小火烧开，泡15分钟。豆芽煮好放盘底，将兔捞起切条放入盘中。锅内烧油加干海椒、花椒炒香，淋于兔肉上，撒花生米香菜即可。
优秀奖 辣子红螺
出处：怡美轩酒楼
地址：太平镇团碾村二社
电话：13883489396
制法：田螺沸水去盖。菜油猛火加温，干海椒、花椒、泡姜、泡椒、大蒜、豆瓣、香料等30余种辅料用大火爆炒，加水烧制10分钟即成。
优秀奖 红烧娃娃鱼
出处：驰宇农家乐
地址：蒲吕街道沙心村三社
电话：13908361068
制法：娃娃鱼切块码味，油炸至金黄，稍卤制，再用红汤放入鱼块和百灵菇同烧至糯时勾芡起锅即成。
优秀奖 巴特啤酒兔
出处：铜梁区巴特餐馆
地址：东城街道办事处迎宾路288号—62号
电话：15340569899
制法：去皮兔用啤酒拌匀备用。食用油1千克入锅，放姜蒜、泡椒、自制香料、辣椒炒香，倒入兔块猛火炒3分钟即成。
优秀奖 酸汤猪脚
出处：隆临餐饮
地址：大庙镇双胜村十社
电话：13883878198
制法：新鲜土猪脚过水，自酿米酒腌制，过油，加番茄、木姜子焖制熟透即可。
优秀奖 麦粑回锅肉
出处：汇阁农家乐
地址：安居镇龙兴村1社
电话：17723030836
制法：三线肉加姜葱、料酒、煮熟后切片备用。面粉调制成糊状，加工成麦粑切成菱形备用。锅中放少许油并依次放入麦粑、三线肉、蒜苔、再放入调料炒熟即可。
优秀奖 老灶回锅肉
出处：功夫兔
地址：东城街道迎宾路470号、472号
电话：15696253918
制法：精选肉、排骨，冷水小锅，烧涨加姜、葱、料酒，去浮沫。小火煮20分钟冷却。将肉切成5厘米的薄片，排骨斩成段，加泡椒爆香，加豆瓣、仔姜、蒜蓉、榨菜烹制即可。
优秀奖 大刀回锅肉
出处：味源大酒楼
地址：石鱼镇红心街139号
电话：18223542933
制法：猪后腿肉入锅，加姜、葱、料酒煮至八成熟，再浸泡20分钟后，凉冷切片。尖椒切马耳朵状，蒜苗切节备用。净锅置中火上，放入肉片爆卷，加辅料爆香，调白糖出锅。
优秀奖 梦园熬锅肉
出处：秀水庄园
地址：南城街道黄门村
电话：17783828599
制法：猪后腿二刀肉冷水下锅，加大葱、老姜、料酒、精盐小火煮至断生，晾凉切薄片。下锅煸炒至卷曲。依次下蒜苗头、蒜苗叶、青椒、红椒炒至断生。豆瓣酱和甜面酱炒香上色。加碎豆豉、白糖、味精装盘。
赵童 彭光灿 刘玉珮
图片由铜梁区委宣传部提供