第七届全国饭店业职业技能竞赛火锅、面条专项决赛暨“巴渝工匠”杯全国首届重庆小面职业技能大赛日前举行

　　技能人才把重庆名片擦得更亮

　　来自国外的选手参加比赛

　　选手正在制作面条

　　专业评委现场打分

　　来自比利时的选手参加重庆火锅比赛

　　重庆火锅、重庆小面，是重庆的两张“金字招牌”，近年来不仅走出重庆风靡全国还走向了世界，重庆更是被授予中国“火锅之都”和“小面之都”。

　　技高行天下，能强走世界。为培养高技能人才，推进高质量发展和高品质生活，经人社部同意，重庆举办了第七届全国饭店业职业技能竞赛火锅、小面专项决赛。昨日，第七届全国饭店业职业技能竞赛火锅、面条专项决赛暨“巴渝工匠”杯全国首届重庆小面职业技能大赛落下帷幕，这两场赛事的成功举办，不仅吸引上千名全国及国外的选手过招，也将重庆小面和火锅的品牌影响擦得更亮。

　　市人社局相关负责人谈到，最重要的是借力品牌技能竞赛，培养一批小面、火锅优秀技能人才，带动全国火锅、小面行业发展，推动技能就业、技能成才，并营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气。

　　技能竞赛是技能人才成长的舞台，更是激发广大职工和青年学子学习技能、钻研技术、展示工匠精神的平台。

　　今年以来，我市各级各类职业技能竞赛围绕“技高行天下,能强走世界”主题蓬勃开展，共举办“巴渝工匠”杯职业技能竞赛120场次，培养选拔高技能人才2000余名。此外，第45届世界技能大赛13个国家级集训基地已落户重庆，技能健儿们积极备战。在全国选拔赛上，我市15个项目、20名选手入围国家集训队，数量位居全国前列、西部首位。同时经人社部批准，重庆获得了13个国家级竞赛基地，正在摩拳擦掌备战第45届世界技能大赛，将不忘初心、牢记使命、奋力拼搏，力争再创辉煌。

　　值得一提的是，重庆火锅和小面还将有机会登上世界舞台，有望在2021年的中国上海第46届世界技能大赛中，将火锅项目和小面项目列入世赛项目。

　　沙坪坝 一碗小面掀波澜

　　11月8日，2018中国技能大赛的面条专项赛决赛暨重庆小面项目比赛在沙坪坝区沙磁巷文化广场成功举办，参赛选手们用一碗面条掀起了波澜。

　　据了解，此次比赛的主题是“小面进千家，技高行天下”，来自全国28个省市自治区和法国、加拿大等海外国家共1407名选手报名参赛，来参观的全国行业专家、各界人士和群众上万人，视频直播传播量突破30万。

　　用精湛技艺烹出好味

　　此次面条专项决赛设有手工擀制面条和制作一道特色面条两个项目，而重庆小面技能大赛竞赛项目则有炼制红油辣子、展示自炒臊子、制作小面、杂酱面等环节。

　　两大比赛同时上演，令在场观摩群众大呼“真香!想吃!”

　　比赛现场除了能看到各个“面条高手”在和面、揉面、扯面、煮面、原材料制作、调料组合等方面的技艺，主办方还安排了6名非遗传承人现场“炫技”，他们用大锅现场展示炒料技艺，以及独轮车头顶刀削面、高跷呼啦圈剪刀面、长寿一根面等独门绝技，让在场观众连连惊叹。

　　比赛不仅仅是技能人才的聚会，也是相关企业的聚会。

　　在现场小面博览会区域内，50家企业现场将最正宗、最传统的重庆小面制作过程展示出来，并供到场观众免费欣赏品尝。

　　让重庆小面处处留香

　　小面虽小，影响不小。

　　小面是重庆的特色名片。据了解，目前重庆小面全市门店已达6.4万家，从业人员40万人，年产值近150亿元，而全国门店更是接近20万家，从业人员100万人，年产值超过400亿元。

　　作为职业竞技竞赛，此次大赛无论从视觉上、味蕾上，还是规模上，都为观众奉上了一场饕餮盛宴。

　　“通过举办此次技能竞赛，希望让重庆小面更有影响力，能够在全国甚至全世界处处留香。”相关负责人介绍说，像这样的技能赛不仅可以选拔出小面行业的领军英才、技术能手，引领带动更多人学习、提升小面制作技艺，推动行业规范和行业发展，还能促进巴渝文化、沙磁文化得到展示。

　　据悉，此次大赛规格高、规模大，是在全国第一次以职业标准研究、比拼小面制作流程的规范赛事。为确保比赛公平公正，还特邀了全国28名面食行业泰斗组成裁判组，并由公证处全程监督。

　　为技能人才成长加油

　　经过紧张激烈角逐，大赛组委会分别评选出面条专项和重庆小面各一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，并分别给予1万元、5000元、3000元的奖励。面条专项赛决赛第一名获得者被授予“全国技术能手”荣誉称号，重庆小面项目参赛成绩合格选手也得到由重庆市人力社保局颁发的小面专项能力证书。

　　鼓励技能人才的背后，实际上也彰显了沙坪坝区对人才强区的重视。

　　近年来，沙坪坝区紧紧围绕特色产业需求，以提高劳动者技能素质为目标，以开展职业技能竞赛为抓手，营造尊重人才、崇尚技能的良好氛围。

　　目前，全区技能人才总量达到33.4万人，其中高技能人才6.01万人。

　　据了解，下一步沙坪坝区将以此次竞赛为契机，不断挖掘、培育技能人才，为全市经济转型发展和产业升级提供强有力的技能人才保障。

　　现场声音>>>

　　山东省淄博选手 苏为顺

　　重庆小面非常有特色，是我们淄博要学习的对象，这次比赛是抱着学习的态度来的，希望能把好的经验带回淄博，让淄博也有正宗的重庆小面。

　　重庆选手 蒋群

　　我在新疆克拉玛依开了10年的小面馆，经营了7家店铺，重庆小面在那里非常受欢迎，借这次比赛的机会回到家乡，希望能学到更多小面的制作方法。

　　裁判 张召

　　今年选手的水平整体来讲比去年高很多，为了更好地推广小面，今年比赛还增加了酱料和酱臊制作项目，这让我们评委也感到很惊喜，便于全国推广。

　　南岸 一顿火锅起江湖

　　11月9日，2018中国技能大赛的火锅专项赛决赛在南岸区南滨路海棠烟雨公园举行，此次比赛以“新时代、新技能、新产品”为主题，来自各地的200多名火锅制作高手在南岸区展开了激烈角逐。

　　相关负责人介绍说，与以往的火锅技能大赛不同的是，此次比赛不仅有个人赛，还有团体赛。团体赛包括了底料炒制、汤锅兑制、蘸碟制作、菜品制作、装盘呈现、宴席摆台等环节，呈现出了火锅制作过程的全景。

　　看重庆火锅

　　568家企业创年产值278亿元

　　在热气腾腾的包裹下，下入不同的食材，就着蘸料，品尝着火锅的“麻、辣、鲜、香”，个中滋味熨帖着身体和心灵。火锅，就是有着这样的魅力。

　　重庆火锅历史悠久，无数重庆人为重庆火锅的生存、发展、壮大献出了无限精力，涌现出众多优秀的火锅品牌，如巴倒烫、小天鹅、秦妈等。也正是他们做好火锅的情怀，让重庆火锅成为一张风靡全国并走出国门的美食名片。

　　有数据显示，目前重庆火锅行业拥有火锅企业568家，火锅门店29951个，从业人员达80万人，年产值278亿元，占整个餐饮业的比重为38.2%，创造税收近50亿元。重庆火锅全国加盟店超过14万家，年产值近8000亿元，创造税收1300亿元，解决就业人数达500余万人。

　　重庆火锅奠定了在全国无可撼动的行业地位，重庆也成为驰名中外的“火锅之都”和火锅活动赛事举办的胜地。

　　看火锅大赛 引200名火锅制作高手过招

　　以“新时代、新技能、新产品”为主题，本次火锅技能大赛旨在推进产业发展，提升行业水平，培育技能人才，宣传火锅文化。

　　本次大赛由中国饭店协会、中国财贸轻纺烟草工会、中国就业培训技术指导中心主办、重庆市人力资源和社会保障局、重庆市商务委员会、重庆市南岸区人民政府协办，重庆市南岸区人力资源和社会保障局、重庆市南岸区商务局、重庆市餐饮行业协会、重庆市火锅协会、重庆王一汉餐饮发展有限公司承办。

　　在昨日的赛场上，有200名选手前来参加，不仅涵盖21个省市，还吸引了吉尔吉斯斯坦、捷克、阿富汗、比利时4个国家的选手。

　　据悉，此次比赛除了颁发个人和团体的一、二、三等奖外，还对第一名获奖选手授予“全国技术能手”荣誉称号，获得决赛第2—5名的选手也由所在地人力资源社会保障部门或行业主管部门晋升高级工职业资格。

　　看技能人才 工匠精神助力产业转型升级

　　火锅技能大赛的成功举办昭示着这样一个信号：重庆正在全力搭建技能人才选拔和培养的平台，聚集技能人才的工匠精神与精湛技艺，助力重庆推动高技能人才高质量发展，更好地打造全域旅游。

　　设知识型、技能型、创新型劳动者大军，弘扬劳模精神和工匠精神，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气。近年来南岸区人社局重视发挥国家级高技能人才培养基地作用，通过政策宣讲，广泛发动等措施，2018年培养高技能人才703人，其中技师523人、高级技师180余人，发放补贴175万余元。

　　如今，南岸还成功申报第45届世界技能大赛市级选拔集训基地火锅项目落户，该基地将为火锅行业持续快速发展提供专业的人才支撑，并向世界输出“重庆技术”，让全世界更多人吃上正宗的重庆火锅。

　　现场声音>>>

　　比利时选手 罗馨怡

　　火锅是中国的文化，重庆火锅很好吃，我来参加比赛就是想把火锅带回比利时，把中国文化带回比利时，让更多人品尝到火锅的好味道。

　　重庆选手 董政霖

　　要提升自我就需要多结交行业上的精英，多做技术相关的交流，这次比赛就搭建了这样一个平台，多学多见才能把美食做得更好。

　　裁判 潘恋

　　这次是第一次全国性职业技能竞赛，选手广泛又年轻化，来自全国的选手信心很足，证明火锅产业欣欣向上发展越来越好了。

　　王小寒 刘进 图片由市人社局提供